O evento inaugural do Festival Gabiroba acontecerá nos dias 30 e 31 de outubro de 2026, na Reserva Ambiental Águia Branca, localizada em Vargem Alta, e será inspirado no fruto nativo comum à Mata Atlântica. A programação do festival abarcará temas como gastronomia, cultura, música, biodiversidade e empreendedorismo.
O objetivo do festival é resgatar a conexão com a floresta por meio de receitas inovadoras preparadas por chefs capixabas, que utilizarão ingredientes como frutos, folhas e sementes da região. A entrada é gratuita, e os ingressos podem ser obtidos no site do evento.
Com a temática “Educação e Conexão com a Floresta”, a primeira jornada começará às 9h e incluirá uma caminhada botânica guiada pelo consultor ambiental Jorge Forager e pelo mateiro Adenilson Panzin. Logo após, haverá um bate-papo sobre “Biodiversidade, fonte de alimento, cultura e memória” e uma Feira dos Produtores da Floresta. O dia contará ainda com a apresentação do Trio Brasilidades, ressaltando a ligação entre cultura e a Mata Atlântica.
No segundo dia, a programação começará às 13h30, com foco em “Gastronomia e Saberes da Floresta”, destacando o lançamento do livro de receitas “Da mata à mesa – Gastronomia da Mata Atlântica”. Esta publicação reúne criações dos chefs Renato Santos, Beto Brunelli, Ricardo Silva e Robson Feu, que será distribuído gratuitamente durante o evento. Além disso, haverá um bate-papo entre o chef Ricardo Silva e Adenilson Panzin, e uma aula-show com os chefs preparados para apresentar receitas do livro. O encerramento do dia contará com uma apresentação de música popular brasileira com a saxofonista Kátia Rocha e o violonista Leo Carvalho.
O Festival Gabiroba é promovido pela Caju Produções e pelo Ministério da Cultura, através da Lei Rouanet, com o suporte do Grupo Águia Branca e outras instituições como a Reserva Ambiental Águia Branca, Sapucaia da Mata e Sebrae.
O organizador Vinicius Rodrigues destaca que o festival surgiu da intenção de aproximar as pessoas da Mata Atlântica por meio de experiências cotidianas que envolvem alimentação e memórias. Rodrigues explica que o festival busca evidenciar como a floresta está presente na alimentação, na cultura e nas tradições locais, escolhendo chefs que têm uma relação estreita com o território onde ocorre o evento.
Os chefs convocados foram orientados a criar receitas que utilizam ingredientes da biodiversidade da Mata Atlântica, cada um trazendo sua própria abordagem e técnica. O livro de receitas, “Da mata à mesa – Gastronomia da Mata Atlântica”, é uma das principais iniciativas do festival, com mil exemplares impressos e 12 receitas exclusivas. A distribuição ocorrerá durante o evento, e a versão digital estará disponível no site da produtora.
Entre as receitas destacadas estão a bruschetta de polenta com capeba e o prato principal “Solo da Mata”, além de sobremesas que incorporam sabores locais e ingredientes nativos. O chef Robson Feu apresenta uma entrada com pinhão crocante, e o chef Beto Brunelli traz um Hambúrguer Nativo, enquanto o chef Ricardo Silva elabora um snack de sagu.
Vinicius Rodrigues ressalta que o livro foi criado como uma ferramenta de conhecimento e valorização da biodiversidade, enfatizando o papel da gastronomia em despertar o interesse por ingredientes locais e suas histórias. O evento, portanto, não se limita apenas à culinária, mas busca uma compreensão mais ampla da relação entre natureza e sociedade.
O festival terá sua realização nos dias 30 e 31 de outubro de 2026, na Reserva Águia Branca, localizada na Rodovia ES-164, em Vargem Alta, e contará com entrada livre mediante a retirada dos ingressos.
